荣昌卤鹅


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简介:


荣昌卤鹅是一道传统的名菜。卤鹅本为潮汕食物,经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进,卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌,受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。其已有百年历史和百年美味之称,是荣昌美食癿代表之一,经过数代美食家的创新与改进,以肉质更为细腻的“荣昌白鹅”取代了成本较高的潮汕“狮头鹅”,因此,也造就了今天遍布荣昌的潮汕和川菜口味相结合的荣昌一绝。荣昌卤鹅既有潮汕菜注重的味道清鲜、油而不腻的特色,更有川菜调味多变、麻辣浓郁的地方风味。荣昌白鹅被列入国家级保护鹅种,获得国家地理标志商标,是重庆非物质文化遗产,更是荣昌重要的宝贵资源。为贯彻落实荣昌区人民政府《关于推劢餐饮业转型升级打造特色美食城的意见》精神,进一步做强荣昌美食品牌和传承荣昌美食文化,把荣昌卤鹅推向全国。

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